infusion para kapha

INFUSION (satvica)

 

Agua 1000 cc

Manzana seca  4 cucharadas soperas colmadas.

Cardamomo 10 gr. (estimulante estomacal, antiflatulento, bueno para dispepsias, afrodisíaco, elimina eructos y cólicos intestinales, bueno para el corazón y el mal aliento-alivia vatta y kapha, puede estimular pitta si se lo toma en exceso – dulce, picante, caliente, seco, liviano)

 

Corteza de limón cortada en finísimas tiritas.1 cucharadita

Colocar todo junto en una cacerola sobre el fuego retirar cuando rompa el hervor, tapar y dejar descansar, colar y servir.  Tomar preferentemente sin agregar azúcar.

 

(Puede también usarse como bebida)

 

 

Los números de 2010

Los duendes de estadísticas de WordPress.com han analizado el desempeño de este blog en 2010 y te presentan un resumen de alto nivel de la salud de tu blog:

El Blog-Health-o-Meter™ indica: ¡Este blog lo está haciendo genial!.

Números crujientes

Un Boeing 747-400 transporta hasta 416 pasajeros. Este blog fue visto cerca de 6,700 veces en 2010. Eso son alrededor de 16 Boeings 747-400.

 

En 2010, publicaste 2 entradas nueva, haciendo crecer el arquivo para 11 entradas.

Tu día más ocupado del año fue el 26 de agosto con 66 visitas. La entrada más popular de ese día fue BUDINCITO DE VERDURAS CON TRIGO BURGOL AL AZAFRAN.

¿De dónde vienen?

Los sitios de referencia más populares en 2010 fueran search.conduit.com, rincondeyoga.com.ar, es.wordpress.com, google.com.ar y dayanabarrionuevo.com.

Algunos visitantes buscan tu blog, sobre todo por recetas naturistas, flor de loto, recetas ayurvedas, recetas ayurveda vata y recetas vata.

Lugares de interés en 2010

Estas son las entradas y páginas con más visitas en 2010.

1

BUDINCITO DE VERDURAS CON TRIGO BURGOL AL AZAFRAN marzo, 2009

2

felicidades diciembre, 2009

3

cheese cake de limon con salsa de frutos del bosque enero, 2009
2 comentários

4

Entrada para Pitta enero, 2010

5

Canelones de calabaza, choclo y champiñon junio, 2009

Infusión para Vatta

MENU PARA VATA (preferir “salado-acido-dulce-caliente-oleoso-pesado”) –

INFUSION (satvica)

Semillas de Hinojo (actúa como aperitivo, digestivo, antiespasmódico, estimulante, diurético,                                                                                     afrodisíaco, carminativo    –   picante, caliente  y dulce –  disminuye todas las doshas)   10 gr.

Melisa (actúa como antiespasmódico, estomacal y tónica, es carminativa, digestiva, sedante y  – antidepresiva – amargo  y acido, caliente, oleoso –  favorece  vata y disminuye todas las doshas) 20 gr. De hojas secas

Agua (libera vata y pitta, eleva kapha –  elemento primario de la vida- dulce – incrementa los tejidos, nutre al organismo – alivia la sed y el apetito- calma el cuerpo y la mente)  1000 c.c.

Poner al fuego en una cacerolita las semillas, las hojas y el agua.  Calentar hasta que rompa el hervor.  Apagar, tapar y dejar descansar unos minutos, colar y servir.

(Creo que también podría estar la opción de usar en lugar de agua leche, es fría, dulce, ligera, aceitosa, suave y disminuye vata y pitta además de ser un excelente alimento, proporcionar calcio, etc.)

Entrada para Pitta

ENTRADA

ENSALADA TIBIA DE LA HUERTA (Satvica, levemente rajasica y tamasica)

(Para dos porciones)

3 flores de coliflor (hervidas previamente para que no provoquen gases) (dulce, astringente, frío, picante, áspero, seco –disminuye pitta y kapha, aumenta vata, preferible no comerla de noche)

1 cucharada sopera de garbanzos (dulce, astringente, frío, pesado, seco, áspero.  Incrementa vata, disminuye pitta y kapha)

1 champignon mediano ( es tamásico, puede obviarse si se desea)

Puntas de espárragos ¼ taza (astringente, ayuda a reducir las secreciones corporales y estrecha tejidos – tiene efecto catabólico, protege el sistema cardiovascular, produce tendencia a alejarse de la excitación, disminuye pitta y kapha, aumenta vatta)

Zuchinis ½ taza (salado, ayuda a la digestión, antiespasmódico, laxante, provoca salivación, disminuye vatta, aumenta pitta y kapha)

Calabacita ½ taza (dulce, astringente, fría, picante, húmeda, ligera. Puede incrementar kapha, disminuye pitta y kapha) cortada en cubos y blanqueada previamente.

Ghee 1 cda.

Sal marina 1 pizca

Comino 1/4 cucharadita de café (picante, caliente, ligero, aceitoso, suave, promueve a la digestión. Estimula pitta y disminuye vatta y kapha, se recomienda su uso para que no provoque gases el coliflor)

Crema de leche 2 cucharadas (dulce)

Saltear en un wok todos los vegetales con el ghee, agregar una vez a punto la sal, el comino y la crema, revolver, retirar del fuego, dejar entibiar y servir.

Cuidar de que las verduras estén a punto y crujientes, recordemos que se trata de una ensalada tibia y no de un potaje, un guiso o una cazuela)

felicidades

Cierto día una persona perversa resuelve hacer un presente a una persona pobre por su aniversario e irónicamente manda a  preparar una bandeja llena de basura y desperdicios.

En presencia de todos, manda a entregar el presente, que es recibido con alegría por el agasajado.

Gentilmente, el hombre pobre agradece y pide que lo espere un instante, ya que le gustaría poder retribuir la gentileza..

Tira la basura, lava la bandeja, la cubre de flores y la devuelve con un papel, donde dice   “Cada uno da lo que posee”

Este fin de año limpiemos también nosotros nuestras propias bandejas, tiremos los odios, los rencores, las preocupaciones, la envidia, los miedos y llenémosla con las flores de nuestros buenos sentimientos, el amor, la tolerancia, la paz …..podremos poseer así el mejor de los bienes la felicidad . 

Les deseo toda la felicidad y un poco más para el próximo 2010.

                       NAMASTE

CONITOS DE ANIS Y SESAMO CON RICOTA Y CASCARITAS DE NARANJA (satvica, levemente rajasico)

(Para la base de masa)

Harina Integral superfina, 1 taza (el trigo equilibra vata y pitta, reduce vata y kapha, – dulce – ayuda a formar los dathus dando fuerza y peso – bueno para la formación de tejido óseo)

Semillas de anís, 1 cucharada sopera (ligeras, promueven la digestión, desintoxican, disminuyen vata y kapha, incrementa pitta)

Semillas de sésamo, 1 cucharada sopera (pesadas, aceitosas, suaves, dulces, amargo, astringente, fortalecen. Disminuyen vata, incrementan pitta y kapha)

Avena, 2 cucharadas soperas (dulce, equilibra vata y pitta, agrava kapha, reconstituyente nervioso)

Huevo, 1

Aceite neutro o de sésamo 1 cucharada

Levadura, 1 cdita. De postre

Jugo de naranja, ½ taza (dulce, caliente, pesada, agria, aperitiva, difícil de digerir, disminuye vata, incrementa pitta y kapha)

Mezclar todos los ingredientes.  Formar un bollo y amasar hasta lograr una masa elástica.

Dejar descansar media hora en la heladera.  Estirar la masa de ½ cm. De espesor aprox. Y cortar con un corta pastas.

Cocinar en horno fuerte de 5 a 7 minutos aprox.

(Para el relleno)

Ricota, 1 cucharada sopera por cada conito

Cascaritas de naranja en almíbar de azúcar morena integral (dulce, fría, pesada, suave, aceitosa, incrementa la grasa de kapha, disminuye vata y pitta)

Pelar una naranja, cortar la pulpa en pequeños cubos y licuar.  Las cascaritas cortarlas en finísimas tiritas.  Medir el volumen con un vaso medidor y agregar la mitad de esa medida de azúcar integral.  Llevar al fuego unos momentos hasta que se acaramelen.  Reservar

Medir la cantidad de ricota necesaria para los conitos que queramos realizar y agregarle a gusto el almíbar de naranja.  Batir y colocar en una manga (tener en cuenta que la consistencia debe ser similar a la de un queso crema con buen cuerpo para que no se desparrame y hacer un copete de ricota sobre cada tapita.  Decorar con las cascaritas en almíbar.

Canelones de calabaza, choclo y champiñon

Canelones de calabaza, choclo y champiñón 

Para  10 panqueques

( Si la receta sera utilizada para personas celiacas o diabeticas no usar harina , realizar los panqueques solo con huevo batido.  Para naturistas obviar la muzzarella o tambien pueden cambiarla por tofu)

2 huevos enteros batidos

½ taza de harina integral super fina

½ taza de leche descremada

Sal a gusto

Para el relleno

1 calabaza pequeña

1 batata

300 grs de granos de choclo

10 champiñons medianos fileteados

1 atado de acelga (si deseas que tenga menos sabor amargo quitale las pencas y deja solo las hojas pero agrega medio atado mas)

1 feta de muzarella del tamaño de un casete cortada en daditos muy pequeños.

2 puerros medianos fileteados

2 cebollitas de verdeo medianas fileteadas

Jengibre seco rallado

Para la salsa Bechamel

¾ litro de leche descremada

3 o 4 cucharadas de maicena (según necesidad)

Nuez moscada

Sal a gusto

1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen primera prensada en frío

Disolver la maicena en media taza de leche y colocar el resto a hervir.  Cuando rompa el hervor agregarle la taza anterior revolviendo constantemente.  Dejar cocinar revolviendo por un minuto mas. Condimentar con sal, nuez moscada y agregarle la cucharadita de aceite.  Reservar

Para la salsa de tomate

1 cajita de puré de tomates

Pizca de sal

1 cucharada de albahaca deshidratada o fresca

Colocar todo junto en una cacerolita y calentar hasta que rompa el hervor. Dejar sobre el fuego un minuto mas y retirar.  Reservar

PREPARACION

Mezclar los huevos batidos con la harina y la leche hasta que quede una masa homogenea y liquida.  Reservar media hora en la heladera.

Preparar con la masa los panqueques cuidando de batir bien entre panqueque y panqueque.  Resevar.

Cortar la batata y la calabaza en daditos, cocinarlos al vapor .  Una vez cocidos pasarlos por la procesadora y hacerlos puré.  Reservar.

Cocinar la acelga con apenas media taza de agua.  Picar a cuchillo. Reservar

Hervir los choclos y desgranarlos.  Reservar.

Saltear en aceite de oliva los champiñones, cebollitas de verdeo y puerros, una vez listos agregarle el puré, la acelga, el choclo y la muzarella.  Condimentar con sal y jengibre a gusto. 

Rellenar con la preparación los panqueques.  En una asadera para horno colocar una buena capa de salsa bechamel en el fondo y acomodar los canelones.  Cubrir con el resto de  la salsa bechamel, salsa de tomate, espolvorearlo con queso rallado y llevar al horno hasta que esten gratinados.

sopa de lentejas

SOPA DE LENTEJAS CON LIMON

        1   taza de lentejas                               1  cucharadita de ajedrea

        1   papa pelada y cortada en        1/4  taza de hojas de albahaca picadas              cubitos                                                

        1   taza de apio picado                      1/4   taza de hojas de perejil picadas

        1   taza de acelga picada                1/2   cucharadita de pimienta negra

        2   cucharadas jugo de limón         1   cucharada de cilantro molido

        6   tazas de agua                                  1/2   cucharadita de comino en polvo

         –   sal                                                      

Lave bien las lentejas, póngalas a hervir en una olla con agua y la ajedrea durante 35 minutos. Luego rehogue en otra sartén la pimienta negra y las papas junto con  el apio y déjelos cocinar hasta que esten a media cocciòn, luego eche todo esto en la olla de las lentejas y déjelo cocinar durante 10 minutos más.

Agregue la acelga y el cilantro molido, comino en polvo y jugo de limón. Cocínelo 10 minutos más. Luego agregue el perejil, hojas de albahaca picada y sal. Sirva caliente.

Los celíacos recordar utilizar las marcasd permitidas.

BUDINCITO DE VERDURAS CON TRIGO BURGOL AL AZAFRAN

INGREDIENTES

 

Zanahorias 3
Chauchas ¼ kg

Zapallitos 4
Huevos 3 
Leche 1 taza
Queso rallado 3 cdas
mozzarella en fetas 8

Ajo y perejil a gusto
Albahaca a gusto
Sal y pimienta  

1 taza de trigo burgol

2 ½ tazas de agua

1 caldito de gallina y azafran

 

 

PREPARACION
Lavar los y cortar en fetas zapallitos . Pelas las zanahorias y cortarlas en tiras; cocinarlas y en agua con sal, reservar.

 Limpiar las chauchas y cocinarlas .Reservar.
En un bol mezclar los huevos, la leche, el queso rallado, el ajo, el perejil y la albahaca. Salpimentar y reservar.
Forrar con papel de aluminio un molde para budín inglés. Cubrir con las fetas de los zapallitos la base; cubrir con un cucharón de la mezcla de huevos y leche preparada anteriormente y colocar 4 fetas de la mozzarella. Repetir la operaciò anterior pero ahora con una capa de zanahorias, volver a cubrir con un cucharón de la mezcla e intercalar la mozzarella restante. Colocar las chauchas y terminar cubriendo con el resto de mezcla de huevos para ligar la preparación.
Tapar con papel de aluminio. Hornear en horno caliente y precalentado hasta que esté firme.

 Retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar.

Servir cortada en tajadas gruesas, acompañado con trigo burgol hervido en las 2 ½ tazas agua con alcaldito de gallina y azafran.

MILANESITAS DE MIJO Y RICOTA

milanesas de mijo y ricota a la napolitana con ensalada de zanahorias y pasas con nuez

MILANESAS DE MIJO Y RICOTA

INGREDIENTES PARA LAS MILANESAS

1 taza de mijo pelado

200 gr. De ricota magra

1 paquete de acelga

1 clara y 1 huevo

2 cucharadas de avena o pan rallado

Sal

1 cubito para saborizar de hierbas

1 cubito para saborizar de verdeo y crema

¼ cucharadita de comino

Film auto adherente

Rocío vegetal

Rodajas de tomate o puré de tomate.

Fetas de mozzarella.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

10 almendras o nueces picadas

10 pasas de uva

4 zanahorias grandes ralladas

Aceite de oliva

Queso crema o tipo mendicrim

PREPARACION

Hervir el mijo pelado en abundante agua  por unos minutos, colarlo y dejarlo enfriar.

Lavar bien y cocinar la acelga en una cacerola tapada y con 3 o 4 cucharadas de agua

Para que no se pegue en el fondo. Dejar enfriar.  Reservar.

Disolver los cubitos para saborizar en una cucharada de agua caliente.  Reservar.

Una vez fríos todos los ingredientes picar la acelga y colocarla en un bowl grande, agregarle el mijo, la ricota, los cubitos disueltos, la clara y el pan rallado, el comino y la sal.  Hacer una mezcla homogénea revolviendo con cuchara de madera hasta que esté bien unida. (Casi una masa).

Colocar la preparación sobre un trozo de film y enrollarlo,( haciendo un bastón con la preparación y envuelto con el film).  Colocar en el freezer hasta que tome consistencia (o frezarlo hasta que se decida usar.  Alcanza con retirarlo media hora antes de utilizar).

Una vez que haya tomado consistencia por el frío, retirarlo, cortarlo en rodajas y pasarlo por el huevo batido y el pan rallado (a modo de milanesa)

Colocar en una asadera previamente rociada con rocío vegetal y cocinar en horno fuerte por unos minutos hasta que comience a dorarse.  Dar vuelta y  cubrir las milanesitas con el purè de tomates y las fetas de mozzarella o colocar una rodaja de tomate en lugar del pure y luego la mozzarella.

Dejar calentar y servir acompañadas de una ensalada preparada con las zanahorias ralladas, las nueces y/o almendras y las pasas de uva. (Batir una cucharada de aceite de oliva con 2 cucharadas de queso crema y agregar para condimentar).