infusion para kapha

INFUSION (satvica)

 

Agua 1000 cc

Manzana seca  4 cucharadas soperas colmadas.

Cardamomo 10 gr. (estimulante estomacal, antiflatulento, bueno para dispepsias, afrodisíaco, elimina eructos y cólicos intestinales, bueno para el corazón y el mal aliento-alivia vatta y kapha, puede estimular pitta si se lo toma en exceso – dulce, picante, caliente, seco, liviano)

 

Corteza de limón cortada en finísimas tiritas.1 cucharadita

Colocar todo junto en una cacerola sobre el fuego retirar cuando rompa el hervor, tapar y dejar descansar, colar y servir.  Tomar preferentemente sin agregar azúcar.

 

(Puede también usarse como bebida)

 

 

Infusión para Vatta

MENU PARA VATA (preferir “salado-acido-dulce-caliente-oleoso-pesado”) –

INFUSION (satvica)

Semillas de Hinojo (actúa como aperitivo, digestivo, antiespasmódico, estimulante, diurético,                                                                                     afrodisíaco, carminativo    –   picante, caliente  y dulce –  disminuye todas las doshas)   10 gr.

Melisa (actúa como antiespasmódico, estomacal y tónica, es carminativa, digestiva, sedante y  – antidepresiva – amargo  y acido, caliente, oleoso –  favorece  vata y disminuye todas las doshas) 20 gr. De hojas secas

Agua (libera vata y pitta, eleva kapha –  elemento primario de la vida- dulce – incrementa los tejidos, nutre al organismo – alivia la sed y el apetito- calma el cuerpo y la mente)  1000 c.c.

Poner al fuego en una cacerolita las semillas, las hojas y el agua.  Calentar hasta que rompa el hervor.  Apagar, tapar y dejar descansar unos minutos, colar y servir.

(Creo que también podría estar la opción de usar en lugar de agua leche, es fría, dulce, ligera, aceitosa, suave y disminuye vata y pitta además de ser un excelente alimento, proporcionar calcio, etc.)

Entrada para Pitta

ENTRADA

ENSALADA TIBIA DE LA HUERTA (Satvica, levemente rajasica y tamasica)

(Para dos porciones)

3 flores de coliflor (hervidas previamente para que no provoquen gases) (dulce, astringente, frío, picante, áspero, seco -disminuye pitta y kapha, aumenta vata, preferible no comerla de noche)

1 cucharada sopera de garbanzos (dulce, astringente, frío, pesado, seco, áspero.  Incrementa vata, disminuye pitta y kapha)

1 champignon mediano ( es tamásico, puede obviarse si se desea)

Puntas de espárragos ¼ taza (astringente, ayuda a reducir las secreciones corporales y estrecha tejidos – tiene efecto catabólico, protege el sistema cardiovascular, produce tendencia a alejarse de la excitación, disminuye pitta y kapha, aumenta vatta)

Zuchinis ½ taza (salado, ayuda a la digestión, antiespasmódico, laxante, provoca salivación, disminuye vatta, aumenta pitta y kapha)

Calabacita ½ taza (dulce, astringente, fría, picante, húmeda, ligera. Puede incrementar kapha, disminuye pitta y kapha) cortada en cubos y blanqueada previamente.

Ghee 1 cda.

Sal marina 1 pizca

Comino 1/4 cucharadita de café (picante, caliente, ligero, aceitoso, suave, promueve a la digestión. Estimula pitta y disminuye vatta y kapha, se recomienda su uso para que no provoque gases el coliflor)

Crema de leche 2 cucharadas (dulce)

Saltear en un wok todos los vegetales con el ghee, agregar una vez a punto la sal, el comino y la crema, revolver, retirar del fuego, dejar entibiar y servir.

Cuidar de que las verduras estén a punto y crujientes, recordemos que se trata de una ensalada tibia y no de un potaje, un guiso o una cazuela)

CONITOS DE ANIS Y SESAMO CON RICOTA Y CASCARITAS DE NARANJA (satvica, levemente rajasico)

(Para la base de masa)

Harina Integral superfina, 1 taza (el trigo equilibra vata y pitta, reduce vata y kapha, – dulce – ayuda a formar los dathus dando fuerza y peso – bueno para la formación de tejido óseo)

Semillas de anís, 1 cucharada sopera (ligeras, promueven la digestión, desintoxican, disminuyen vata y kapha, incrementa pitta)

Semillas de sésamo, 1 cucharada sopera (pesadas, aceitosas, suaves, dulces, amargo, astringente, fortalecen. Disminuyen vata, incrementan pitta y kapha)

Avena, 2 cucharadas soperas (dulce, equilibra vata y pitta, agrava kapha, reconstituyente nervioso)

Huevo, 1

Aceite neutro o de sésamo 1 cucharada

Levadura, 1 cdita. De postre

Jugo de naranja, ½ taza (dulce, caliente, pesada, agria, aperitiva, difícil de digerir, disminuye vata, incrementa pitta y kapha)

Mezclar todos los ingredientes.  Formar un bollo y amasar hasta lograr una masa elástica.

Dejar descansar media hora en la heladera.  Estirar la masa de ½ cm. De espesor aprox. Y cortar con un corta pastas.

Cocinar en horno fuerte de 5 a 7 minutos aprox.

(Para el relleno)

Ricota, 1 cucharada sopera por cada conito

Cascaritas de naranja en almíbar de azúcar morena integral (dulce, fría, pesada, suave, aceitosa, incrementa la grasa de kapha, disminuye vata y pitta)

Pelar una naranja, cortar la pulpa en pequeños cubos y licuar.  Las cascaritas cortarlas en finísimas tiritas.  Medir el volumen con un vaso medidor y agregar la mitad de esa medida de azúcar integral.  Llevar al fuego unos momentos hasta que se acaramelen.  Reservar

Medir la cantidad de ricota necesaria para los conitos que queramos realizar y agregarle a gusto el almíbar de naranja.  Batir y colocar en una manga (tener en cuenta que la consistencia debe ser similar a la de un queso crema con buen cuerpo para que no se desparrame y hacer un copete de ricota sobre cada tapita.  Decorar con las cascaritas en almíbar.

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