Entrada para Pitta

15 ene 2010 1 comentario

by lacocinerasaludable in RECETAS AYURVEDAS, RECETAS DE COMIDA SANA, RECETAS PARA CELIACOS, RECETAS PARA DIABETICOS, RECETAS VEGETARIANAS Etiquetas: ayurveda, celiacos, ensaladas, recetas, sana, tibia, vegetarianas, verduras

ENTRADA

ENSALADA TIBIA DE LA HUERTA (Satvica, levemente rajasica y tamasica)

(Para dos porciones)

3 flores de coliflor (hervidas previamente para que no provoquen gases) (dulce, astringente, frío, picante, áspero, seco -disminuye pitta y kapha, aumenta vata, preferible no comerla de noche)

1 cucharada sopera de garbanzos (dulce, astringente, frío, pesado, seco, áspero.  Incrementa vata, disminuye pitta y kapha)

1 champignon mediano ( es tamásico, puede obviarse si se desea)

Puntas de espárragos ¼ taza (astringente, ayuda a reducir las secreciones corporales y estrecha tejidos – tiene efecto catabólico, protege el sistema cardiovascular, produce tendencia a alejarse de la excitación, disminuye pitta y kapha, aumenta vatta)

Zuchinis ½ taza (salado, ayuda a la digestión, antiespasmódico, laxante, provoca salivación, disminuye vatta, aumenta pitta y kapha)

Calabacita ½ taza (dulce, astringente, fría, picante, húmeda, ligera. Puede incrementar kapha, disminuye pitta y kapha) cortada en cubos y blanqueada previamente.

Ghee 1 cda.

Sal marina 1 pizca

Comino 1/4 cucharadita de café (picante, caliente, ligero, aceitoso, suave, promueve a la digestión. Estimula pitta y disminuye vatta y kapha, se recomienda su uso para que no provoque gases el coliflor)

Crema de leche 2 cucharadas (dulce)

Saltear en un wok todos los vegetales con el ghee, agregar una vez a punto la sal, el comino y la crema, revolver, retirar del fuego, dejar entibiar y servir.

Cuidar de que las verduras estén a punto y crujientes, recordemos que se trata de una ensalada tibia y no de un potaje, un guiso o una cazuela)

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