BUDINCITO DE VERDURAS CON TRIGO BURGOL AL AZAFRAN
25 mar 2009 1 comentario
in RECETAS DE COMIDA SANA, RECETAS PARA DIABETICOS, RECETAS VEGETARIANAS Etiquetas: recetas, sana, vegetarianas
INGREDIENTES
Zanahorias 3
Chauchas ¼ kg
Zapallitos 4
Huevos 3
Leche 1 taza
Queso rallado 3 cdas
mozzarella en fetas 8
Ajo y perejil a gusto
Albahaca a gusto
Sal y pimienta
1 taza de trigo burgol
2 ½ tazas de agua
1 caldito de gallina y azafran
PREPARACION
Lavar los y cortar en fetas zapallitos . Pelas las zanahorias y cortarlas en tiras; cocinarlas y en agua con sal, reservar.
Limpiar las chauchas y cocinarlas .Reservar.
En un bol mezclar los huevos, la leche, el queso rallado, el ajo, el perejil y la albahaca. Salpimentar y reservar.
Forrar con papel de aluminio un molde para budín inglés. Cubrir con las fetas de los zapallitos la base; cubrir con un cucharón de la mezcla de huevos y leche preparada anteriormente y colocar 4 fetas de la mozzarella. Repetir la operaciò anterior pero ahora con una capa de zanahorias, volver a cubrir con un cucharón de la mezcla e intercalar la mozzarella restante. Colocar las chauchas y terminar cubriendo con el resto de mezcla de huevos para ligar la preparación.
Tapar con papel de aluminio. Hornear en horno caliente y precalentado hasta que esté firme.
Retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar.
Servir cortada en tajadas gruesas, acompañado con trigo burgol hervido en las 2 ½ tazas agua con alcaldito de gallina y azafran.
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